Theo bà Lê Thị Hải, nguyên Giám đốc Trọng tâm Tư vấn dinh dưỡng (Viện Dinh dưỡng quốc gia), quan điểm của rộng rãi người bây giờ, nhất là những người sinh sống ở thành thị, nghĩ là dầu thực vật tốt hơn và hạn chế giễu được phổ biến nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, béo múp… hơn mỡ động vật là chưa thật sự đúng đắn.
Bà Hải lý giải mỡ động vật tốt cho sức khỏe đã được các tài liệu kỹ thuật chứng minh. Trong mỡ động vật có rộng rãi cholesterol quan trọng cho cấu trúc tế bào, khác biệt là tế bào thần kinh. Khác lạ, các acid béo no trong mỡ động vật nếu như được dùng ở chừng vừa phải sẽ có tác dụng làm bền vững các mao quản, bảo kê hệ tuần hoàn, phòng ngừa xuất huyết não.
Mỡ động vật còn nhập cuộc tạo nên màng tế bào thần kinh, nhập cuộc vào một vài men chuyển hóa trong thân thể, khác lạ là nội tiết tố sinh dục, tuyến thượng thận... nên trẻ đang tuổi lớn và người ở tuổi đứng tuổi cần ăn giết mổ, cá có thêm một chút mỡ. Nếu như chỉ dùng dầu thực vật mà không sử dụng mỡ động vật thì tác dụng này trong cơ thể sẽ bị suy yếu.
Đối với dầu thực vật, bà Hải nghĩ là đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa các acid không no, tốt cho tim mạch.
Dầu thực vật và mỡ động vật, mỗi loại đều có ưu, nhược điểm khác biệt, tính năng của mỗi loại tùy thuộc từng lứa tuổi, từng giai đoạn, từng thể trạng mỗi người. Bởi vậy, cần phải liên minh sử dụng cả dầu thực vật và mỡ động vật trong khẩu phần ăn của gia đình, đặc biệt là với trẻ nhỏ nhắn.
Cụ thể, trẻ bé nhỏ nên ăn mỡ động vật là chính, tỉ lệ mỡ động vật/dầu thực vật nên là 70/30. Sau 35 tuổi, công đoạn cơ thể đã trưởng thành tới lúc trung niên, tỉ lệ mỡ động vật/dầu thực vật là 50/50. Trên 60 tuổi thì tỉ lệ này là 30/70.
“Hiện giờ, nhiều gia đình chỉ dùng dầu thực vật mà không sử dụng mỡ động vật là một quyết định sai trái. Bởi chỉ có người bị rối loàn chuyển hóa chất béo như tăng cholesterol thì mới phải kiêng ăn mỡ động vật. Khác biệt, trẻ dưới 1 tuổi thì tỉ lệ ăn mỡ động vật so với dầu thực vật là 70%. Vài bà mẹ hiện nay do hiểu sai vấn đề này nên không thêm mỡ động vật tham gia khẩu phần ăn khiến cho trẻ dễ còi xương dù trẻ được ăn rộng rãi loại thực phẩm bổ dưỡng khác”, bà Hải san sớt.
Dầu thực vật và mỡ động vật chứa năng lượng đồng nhất. 1 g dầu thực vật hay mỡ động vật đều chứa 9 kcal, như vậy khi một người ăn 1 g dầu thực vật hoặc mỡ động vật thì số năng lượng mà họ nạp vào thân thể là tương đương nhau. Vì vậy, ý kiến ăn dầu thực vật để giảm cân là phi công nghệ. Một người vẫn có thể bận bịu mập ú bất chợt sử dụng mỡ động vật.
Chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo cư dân cần sử dụng cùng lúc dầu thực vật và mỡ động vật trong khẩu phần ăn của gia đình. Trong đó, dầu thực vật nên sử dụng để trộn sa lát hoặc nấu những món ăn không cần nhiệt độ cao. Đối với các món cừu, rán ở nhiệt độ cao nên dùng mỡ động vật.
Riêng với trẻ thơ, nếu thiếu mỡ động vật (cholesterol) sẽ không tốt cho sức khỏe. Chẳng hạn, tổng thích hợp vitamin D3, vitamin A, vitamin E phải có mỡ động vật.
Với những người đang bận rộn một trong các bệnh như béo phệ, mỡ máu bất thường (triglycerid tăng, LDL tăng, HDL giảm), xơ vữa động mạch, thiểu năng động mạch vành, cao huyết áp, tiểu con đường thì không nên ăn mỡ động vật, tốt nhất chỉ sử dụng dầu thực vật và nhiều rau xanh, hoa, củ, quả... cùng với các loại cá, mỡ cá.
Bên cạnh đó, cư dân nên chọn các cách luyện tập, thể dục thể thao phù hợp để bảo kê sức khoẻ lâu dài.
Xem tại: váy ngủ winny 2016
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét