Ấn tượng không dễ dàng quên về bữa ăn trong bóng tối ở Sài Gòn

Nép chính mình trong một con hẻm trên phố Hai Bà Trưng, Quận 1, Noir - Dining in the Dark đem tới cho tôi thưởng thức khó khăn quên về một bữa ăn hoàn toàn trong bóng tối. Bạn chỉ cần thư giãn, dùng vị giác để cảm kiếm được sự tao nhã của đồ ăn và để cho đầu óc thả trôi theo tiếng nhạc yên ả.

Nhà hàng bóng tối không còn xa lạ ở phổ quát nước trên trái đất nhưng mà mô hình này thế hệ tới Việt Nam trong khoảng năm 2014 bởi vì anh Vũ Anh Tú, người Hà Nội cùng một cộng sự người Hà Lan sáng lập. Bước tham gia nhà hàng, tuyệt hảo trước tiên của chúng tôi là đẳng cấp trang trí thanh tao, gọn gàng và gọn ghẽ. Để làm cho quen với việc không sử dụng thị giác và cách thức xác định thiết bị, chúng tôi được trao cho tấm băng bịt mắt và bộ xếp hình, như một cách thức “khởi động” trước khi bước tham gia trò chơi chính mang tên “ẩm thực châu Á”.

Khiến cho quen với cách thức xác định trang bị trong bóng tối. Ảnh: Hải Thu.

Phần nhiều tân khách được yêu cầu cất túi xách, đồ vật tư nhân, máy tính bảng hoặc những thứ có thể phát sáng như đồng đại dương, bật lửa… vào ngăn tủ có khóa an ninh. Sau đó, chúng tôi được dẫn đến một căn phòng chìm trong bóng tối với nhân viên dịch vụ là người khiếm thị. Chúng tôi không thể trông thấy bất cứ thứ gì và hoàn toàn dựa vào vào sự chỉ dẫn của viên chức. Thú thực tôi có chút e sợ ban sơ khi bước vào môi trường bạn dạng thân chẳng thể chủ động bất cứ nhân tố gì. Chúng tôi đặt tay lên vai nhau, xếp thành đoàn tàu và được bạn viên chức dẫn tuyến phố đến chiếc bàn đặt trước.

Xếp thành đoàn tàu vào phòng ăn. Ảnh: Noir.

Sau khi ngồi vào chỗ, chúng tôi được viên chức trình bày các thiết bị có trên bàn. Từng khay đồ ăn được mang ra, đầu tiên là 4 món khai vị, tiếp đến 4 món chính và sau cùng là 3 món tráng mồm. Qui định là phải ăn theo chiều kim đồng biển, mở đầu trong khoảng món trên cùng bên phải và chấm dứt với món trên cùng bên trái. Thị giác vốn là cảm quan chiếm điểm tốt nhất trong mọi hoạt động của loài người, nhưng mà khi giấu đi, các giác quan khác sẽ được phát huy hơn. Chúng tôi ăn uống từng món, tranh biện với nhau về các loại thực phẩm, hoàn toàn quên đi việc nhiếp ảnh trước bữa ăn, về công tác ngổn ngang hay những lo toan trong cuộc sống. Chúng tôi ngồi đó, chìm trong tiếng nhạc, ăn uống và cảm nhận từng món. Từ từ, khứu giác trở thành nhạy bén hơn, vị giác sắc sảo hơn và xúc giác cũng tinh tế hơn. Với phương pháp đóng gói cầu kỳ và đặc biệt, đôi lúc chúng tôi chẳng thể phân biệt được đang ăn thịt lợn hay giết thịt chiên, làm thịt bò hay ức vịt, bắp cải hay đu đủ xanh… Những món ăn được biến tấu một bí quyết không ngờ và luôn khiến chúng tôi kinh ngạc cho tới tận phút cuối cùng.

Nhân viên dịch vụ trong nhà hàng đều là người khiếm thị. Ảnh: Noir.

Sự dè dặt lo ngại ban sơ hoàn toàn biến mất. Chúng tôi dễ chịu chuyện trò trong bầu không khí cởi mở và háo hức hơn. Kết thức bữa tối, nhân viên dẫn chúng tôi quay về phòng chờ và cho xem hình ảnh cùng biểu đạt về các món ăn chúng tôi vừa ăn uống. Điều lôi cuốn nhất là chúng tôi có thể so sánh những suy đoán của chính mình với đáp án và nhân thức được chính mình cảm nhận đúng bao lăm trong số đó.

Với chúng tôi, bữa ăn ở Noir là hành trình ưng chuẩn các giác quan, đem đến cảm nhận theo một cách hoàn toàn thế hệ. Hơn hết, tôi nhìn thấy nỗ lực và sự kiên trì của người khiếm thị, họ làm cho chúng tôi cảm phục từ tận đáy lòng. Họ chân tình, tự tín và lịch thiệp, với thú vui luôn nở trên môi. Họ làm cho tốt hơn bất cứ viên chức nào chúng tôi từng gặp. Trải nhiệm này khiến chúng tôi thấu hiểu hơn về khó khăn của người khiếm thị, cùng lúc thấy trân trọng hơn những nhân tố đang có.

Tham khảo: Nhà hàng Việt tham gia top 10 quán ngon ở Hong Kong

Xem tại: Chung cư hồng hà