Quán ốc cừu hơn 10 năm ở thị trấn Đồng Hới

Ốc chiên rô ti là cách thức đóng gói lạ lẫm ngay cả với những người thích ăn ốc. Tới thành phố Đồng Hới, tỉnh giấc Quảng Bình, game thủ không nên bỏ qua món ăn vặt rất dị này. Liên hệ gợi ý là quán ốc rán Dì Thái, nơi đầu tiên sáng tạo ra công thức nổi tiếng nhưng sau này một vài quán cũng đưa tham gia thực đơn.

Quán nằm sâu trong ngõ gầy ở phía sau Đại học Quảng Bình, không có địa chỉ chi tiết nhưng cư dân bao quanh đều nồng hậu hướng dẫn. Không gian chỉ là một phòng đơn giản kê một vài bộ bàn ghế gỗ dài. Chiều chiều, rộng rãi thanh niên lại hứa nhau ở đây để cùng ăn một số tô ốc rán thu hút.

Hương vị rất dị của món ốc cừu tới trong khoảng sự câu kết của gần như nguyên liệu. Ảnh: Phiêu Linh

Món ăn có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt nhờ sự liên hiệp của phần lớn nhân tố. Dì Thái (dì là cách thức gọi thân mật những người bán hàng ở đây) vừa gọt dứa vừa nhớ lại: “Thuở đầu dì chỉ nấu ốc với ớt sả phổ biến thôi, mà cứ cảm thấy thiêu thiếu. Dì thế hệ thử sáng tạo bằng cách sử dụng củ quả để tăng hương vị. Thuở đầu thì cho cùi dừa vừa thơm vừa lớn, sau sợ ngấy lại cho thêm dứa chua ngọt để điều vị. Vô tình nhưng dì lại sản xuất một món ăn thích hợp khẩu vị phổ thông người.”

Ốc chiên ở quán có hai loại là ốc bươu và ốc xoắn, thường được khách phân biệt là ốc phệ và ốc nhỏ bé. Đương nhiên, ốc bươu đắt hàng hơn. Ốc được luộc qua rồi mới mang rô ti trên chảo dầu hot, đợi ốc mở đầu ngấm gia vị thì thả dừa, dứa, ớt quả, gừng, sả, lá chanh lên trên, đảo thật đều cho đến khi toàn cục con ốc có màu vàng ruộm thích mắt. Ốc chín đều bên trong, cắn vào làm thịt ốc cảm thấy sần sật, hương vị rất đặm đà nhờ đuôi ốc được chặt sẵn trước khi ướp và nấu.

Ngót nghét mười ba năm bán ốc rán từ khi nghỉ hưu, dì Thái luôn tâm niệm bán đồ ăn là phải chú ý vào từng tiểu tiết. Quán lấy nguồn ốc bươu ở sông bởi vì sạch sẽ hơn ốc ruộng, lựa đúng loại tỏi tía, gừng tiến thưởng, ớt cay đặc biệt Quảng Bình để có hương vị nổi trội nhất. Dừa được thái lát hơi dày để khi ăn có độ ngọt phệ, tươi giòn bên trong. Dứa được gọt kỹ tới từng mắt một để khách khứa không bị rát lưỡi khi ăn uống. Đó cũng là nhân tố khiến nên sự khác lạ dù dì Thái chỉ bán ốc rán và hến xào, khi mà phổ biến quán thế hệ thành lập khởi đầu cạnh tranh với thực đơn giàu có hơn.

Ốc rán Quảng Bình là món không dành cho người ăn cay kém. Ảnh: Phiêu Linh

Tô ốc chiên nóng sốt có thêm một ít tóp mỡ bên trên, được dọn kèm với đĩa phồng tôm, bánh tráng nướng - món ăn kèm quen thuộc ở vùng đất này. Khi ăn ốc, bẻ một miếng bánh tráng giòn tan chấm vào bát nước ốc cừu thắm thiết, kết hợp với những miếng cóc dầm, xoài dầm kích thích vị giác, món ăn này làm cho thực khách chẳng thể kiềm lòng gọi thêm tô thứ hai. Tuy nhiên, ốc cừu dì Thái được bình chọn là có độ cay khiến cho không dễ dàng phổ quát quang khách. 

Quán tạo dựng từ 2 giờ chiều tới 10 giờ tối, đông nhất là tầm xẩm tối. Mỗi tô ốc chiên có giá 30.000 đồng, đĩa quả dầm 10.000 đồng, bánh tráng nướng 5.000 đồng/ cái. Ăn một bữa xế với ốc cừu rô ti là gợi ý hay bỏ ra cho du khách đến thăm mảnh đất miền Trung, trước khi nếm thử các loại bánh bèo, nậm, lọc tham gia bữa tối.

Xem thêm: Ốc bươu nướng tiêu dân gian ở Cần Thơ

Xem nhiều hơn: hồng hà tower